03/09/2014. Crédito: Paula Rafiza/Esp.CB/D.A Press. Brasil. Brasília - DF. Comida nordestina. Buchada de bode servido na barraca do Maranhão na Feira da Ceilândia.

O prato típico da região nordestina a buchada de bode é muito apreciada pelo povo do nordeste. Mesmo ainda não sendo conhecida por muitas pessoas pelo Brasil. A receita já é feita há muito tempo atrás principalmente na região sertaneja onde há grandes criações de bode. No entanto, iremos apresentar o passo a passo de como preparar a receita de forma bem didática para melhor compreensão.

 Ingredientes

Para começar o processo de preparação separei uma lista de todos os ingredientes que devem constar na receita da famosa buchada de bode nordestina, caso seja alérgico a algum item citado na listagem pode retirar sem problemas.

Estas quantidades rendem 6 porções, o tempo de preparação dura em média 50 minutos a 1 hora e 30 minutos.

  • Bucho do bode (Fígado, Rins, Tripa, Coração e Pulmão)
  • 1 Xícara do sangue do bode fervendo
  • 1 Cebola e meia picada
  • 4 dentes de alho
  • 1 Pimentão e meio picado
  • 2 Tomates Picados
  • 1/2 Maço de cheiro verde
  • 1/2 Março de Hortelã
  • 2 Colheres de Sopa de Cominho
  • 2 Colheres de Sopa de Pimenta do Reino
  • 2 Colheres de Sopa de Vinagre
  • 2 Colheres de Sopa de Coloral
  • Suco de limão com 5 limões
  • Azeite
  • Sal a Gosto
  • 1 Agulha e linha simples para costurar todo tempero dentro do bucho do bode

Contendo todos os ingredientes pode começar a próxima etapa que será a preparação da receita é antes de começar juntar os ingredientes. Certifique se o sangue do bode está fervendo contudo é de muita importância que esteja efervescida.

2 – Preparação dos Ingredientes
  • Primeiramente corte o Fígado, Rins, Tripa, Coração e Pulmão do bode em pequenos pedaços, uma dica é cortar em cubinhos.
  • Após cortar as vísceras coloque em um recipiente e junte também a metade de uma cebola, os pimentões picados, os dois tomates bem cortados os dentes de alho, hortelã e o cheiro verde. E logo após coloque o sangue efervescido no recipiente junto com o tempero. Deixe os ingredientes uns 20 minutos em descanso para fixar bem o gosto do tempero dos miúdos cortados.
  • Com o tempo de espera alcançado, coloque junto com os miúdos a pimenta do reino, o coloral e sal agosto e o azeite com o suco de limão. Misture bem para espalhar o gosto das verduras.
  • Juntando todos os ingredientes prepare o bucho do bode cortando em seis partes para colocar todo o recheio dentro.
  • Após cortado coloque todos os miúdos dentro do bucho e costure bem para não deixar vazar nada.
  • Deixe uma panela com água no fogão até ferver, em seguida coloque os buchos já costurados dentro da panela e deixe cozinhar durante 4 horas. É importante observar a água da panela, sempre que estiver secando coloque mais água.
  • Esperando o tempo do cozimento é só servir junto com arroz e desfrutar da deliciosa buchada de bode nordestina.

A princípio como no nordeste possui muitas criações de ovinos e caprinos a buchada de bode é bastante requisitada em restaurantes e também quando junta a família sempre tem a famosa buchada.

Fonte: Jeito nordestino

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